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토밥즈, 인천 연수구 꽃게거리 맛집, 꽃게 요리 풀코스 토요일은 밥이 좋아 86회에서는 인천시 연수구 꽃게거리의 "꽃게 요리 풀코스" 가 소개되었습니다. 연수구 송도꽃게 거리는 자그마치 40년이나 된 곳이라네요. 예전 송도유원지가 활성화되어을 때는 포장마차로 가득했던 거리인데, 지금은 송도꽃게거리로 명맥을 유지하고 있다고 합니다. 토밥즈에서 소개된 식당뿐 아니라, 송도꽃게거리의 모든 식당들이 연평도,대펑도,서천 등 국내산 최고의 꽃게를 사용한다고 합니다. 꽃게 코스요리라해서 뭐 어떤게 나올까? 생각했어요. 기껏 간장게장이나 꽃게탕이 나오겠거니 했는데, 착각이었습니다. 처음 나온 요리는 '꽃게알무침'인데, 잘게 다진 채소에 초장, 고춧가루, 참기름으로 버무린 양념과 김, 날치알과 함께 꽃게알이 소복히 담겨..
2023. 9. 8.
토요일은 밥이 좋아 73회, 인천 노포 특집, 51년 전통의 '토시살 더덕구이' 맛집 위치
토밥즈 73회에서는 인천 노포 특집으로 51년 전통의 토시살, 더덕구이 맛집이 소개되었습니다. 대를 이어 자리를 지키며 식당을 운영하고 있는 사장님은 선대부터 이어오는 방식 그대로 영업을 하고 있는데요, 무쇠 불판을 이용하거나, 고기를 써는 기계 없이 손수 칼로 썰어서, '그때 그모습'대로 요리를 내는 모습을 보니 맛의 깊이가 느껴지는 것 같습니다. 한우 토시살, 더덕구이, 토시살숯불구이 토시살숯불구이는 도착40분전 예약이 필수인 식당입니다. 넓지 않은 매장도 그렇고, 많은 인원을 수용하기 힘든 식당 운영방법도 이유인것 같습니다. 그러나, 예약제로 운영되는 만큼 재료의 신선도는 보장이 될 것으로 보이네요. 그리고 숙성없이 당일 들어온 고기를 바로 썰어서 판매하고 있다고 하는데, 토밥즈 모두가 숙성이 필요..
2023. 5. 26.
